Transformer pour gagner plus : le manioc, une mine de valeur ajoutée

Le manioc est partout en RDC. Mais vendu frais, il se conserve très mal : quelques jours après la récolte, les racines commencent à se dégrader et le producteur doit souvent brader son stock. La transformation change la donne.

Pourquoi transformer ?

• Conserver plus longtemps : une farine bien séchée se garde des mois.
• Vendre plus cher : le produit transformé vaut nettement plus que la matière première.
• Choisir le moment de vente : plus besoin de vendre à la récolte quand les prix sont au plus bas.
• Créer des emplois : épluchage, rouissage, séchage, mouture, emballage.

Les principaux produits

La farine (fufu). Le produit le plus demandé. La qualité dépend du rouissage, du séchage et de la propreté de la mouture.

La chikwangue. Très appréciée en ville. Elle demande du savoir-faire et une bonne hygiène, mais se vend bien.

Les cossettes. Des morceaux séchés, faciles à stocker et à transporter, que l’on moud au moment voulu.

L’amidon et ses dérivés. Un débouché industriel (agroalimentaire, papeterie, textile) pour les unités plus structurées.

Les points de vigilance

1. L’hygiène : séchage sur bâches ou claies propres plutôt qu’à même le sol.
2. Le rouissage : bien éliminer l’amertume pour un produit sain.
3. L’emballage : un sac propre et étiqueté inspire confiance et justifie un meilleur prix.
4. Le regroupement : à plusieurs, en coopérative, il devient possible d’acheter une râpeuse, un séchoir ou un moulin.

Celui qui transforme décide du prix. Celui qui vend brut le subit.

Vous portez un projet de transformation ? Le programme PATEF vous accompagne pour structurer votre activité, de l’organisation de la production à l’accès aux marchés.